خبرایران: worldatlas ضمن انتشار کشورهای برتر تولیدکننده شیر گاومیش در جهان که نام ایران هم در جمع آن‌ها است که نشان می‌دهد شکاف قابل توجهی بین کشورهای تولیدکننده اول و دوم و همچنین کشورهای تولیدکننده دوم و سوم در فهرست وجود دارد.
به گزارش خبر ایران از worldatlas"، برای میلیون ها سال، شیر تنها برای این هدف مورد استفاده قرار می‌گرفت، اما حدود ۱۰ هزار سال پیش از میلاد با اهلی کردن حیوانات این روند تغییر کرد و انسان ها توانستند از این حیوانات هلی برای تولید محصولات لبنی بهره ببرند. همچنین از حدود پنج‌هزار سال پیش از میلاد، انسان‌ها، به‌ویژه در اروپا، خاورمیانه و آسیا، پرورش گاو را برای اهداف لبنی آغاز کردند.
در عین حال انقلاب صنعتی در قرن نوزدهم تقاضای تولید تجاری شیر و دیگر محصولات لبنی را افزایش داد. به طوری که امروزه شیر و محصولات آن توسط بیش از شش میلیارد نفر در سراسر جهان استفاده میشود.
تاریخچه تولید تجاری شیر
شیر، مایع سفید و مغذی است در میان پستانداران. این تنها نوع غذایی است که نوزادان می‌توانند آن را هضم کنند. نوزادان از طریق شیر مادر تغذیه می‌کنند، به استثنای دو مورد که اکیدنه(۱) و پلاتی‌پوس(۲) هستند.
کل تولید شیر در سراسر جهان
اگر چه تمام پستانداران شیر تولید می‌کنند، اما تولید تجاری این مایع سفید از طریق حیوانات لبنی مانند گاو، گاومیش، بز، گوسفند و شتر انجام میشود. به طور کلی، ۸۵ درصد کل تولید شیر در سراسر جهان از گاوها به دست می‌آید، در حالی که گاومیش، بز، گوسفند و شترها به ترتیب ۱۱، ۲، ۱,۴ و ۰.۲ درصد تولید را برعهده دارند.
کشورهای برتر تولیدکننده شیر گاومیش
شکاف قابل توجهی بین کشورهای تولیدکننده اول و دوم و همچنین کشورهای تولیدکننده دوم و سوم در فهرست وجود دارد. هند با ۷۰ میلیون تن شیر گاومیش در سال در جایگاه نخست و پس از آن پاکستان با میزان نرخ تولید ۲۴ میلیون و ۳۷۰ هزار تن، در رتبه دوم جای دارد. این درحالی است که این میزان تقریبا یک سوم میزان نرخ تولید هند است. در ادامه، چین با تولید حدود سه میلیون و ۵۰ هزار تن شیر گاومیش و دارا بودن تولید تقریباً یک‌هشتم پاکستان و یک بیست و سوم تولید هند قرار دارد.
شیر گاومیش در مقابل شیر گاو
شیر گاومیش دومین منبع تولید شیر در جهان، اگر چه سهم آن بسیار کمتر از تولید کل شیر گاو است، اما شیر گاومیش دارای ترکیبات مختلفی است که آن را به همان اندازه شیر گاو دارای اهمیت می‌کند. عوامل بسیاری مانند عملکرد، سلامت، آب و هوا، جغرافیا و شیوه زندگی منجر به افزایش سهم شیر گاو شده، اما با این وجود، از اهمیت شیر گاومیش کاسته نمی‌شود. به طور متوسط، گاومیش ۷ تا ۱۱ لیتر شیر در روز تولید می‌کند، در حالی که تولید شیر روزانه گاو ۱۴ تا ۲۰ لیتر است. به طوری که این تفاوت در میزان عملکرد روزانه یکی از بزرگ ترین دلایل تولید تجاری شیر گاو به‌شمار می‌رود./
ترجمه: فرحناز سپهری
پی نوشت:
۱- echidna: این حیوان که به نام مورچه خوار خاردار نیز شهرت دارد و پستاندار تخم‌گذار است. اکیدنه در استرالیا و گینه نو زندگی می‌کند.
۲- platypus: پلاتی‌پوس، نوک‌اردکی یا ارنی ترنگ جانوری است پستاندار از رده پستانداران، راسته تک‌سوراخیان و خانواده نوک‌اردکیان، که در جنوب خاوری استرالیا و جزیره تاسمانی در کنار نهرها و رودها زندگی می‌کند.