خبرایران:یک‌سوم از کل مواد غذایی تولید شده در دنیا در سیستم‌های مصرف ، تولید و توزیع غذا از بین می‌رود و هزینه زیادی را بر اقتصاد دنیا تحمیل می‌کند. برآوردهای فائو نشان می‌دهد سالانه ۳ر۱ میلیارد تن غذا در جهان هدر می‌رود که ۳۵میلیون تن از این رقم معادل ۷ر۲درصد در ایران دور ریخته می‌شود.
بر اساس این آمار ۳۰ درصد غلات، ۲۰ درصد لبنیات، ۳۵ درصد ماهی و غذاهای دریایی، ۴۵ درصد میوه و سبزی، ۲۰ درصد دانه‌های روغنی و ۲۰ درصد گوشت تولیدی جهان به هدر می‌رود.
گزارش های فائو تأکید می کند که در جهان۹۰۰ میلیون نفر از گرسنگی رنج می برندکه با ضایعات ۳ر۱ میلیارد تنی غذا می توان۸۰۰ میلیون نفر از گرسنگان را سیر و تقریبا گرسنگی در جهان را ریشه کن کرد.
در سال ۹۴ طبق آمار موسسه منبع جهانی۶۷۰میلیون تن در کشورهای صنعتی و ۶۳۰میلیون تن غذا در کشورهای در حال توسعه دنیا هدررفت که بیشترین سهم از این غذاها را میوه‌ها و سبزی‌ها تشکیل داده بودند.
طبق این آمار ۳۰درصد از هدررفت مواد غذایی به غلات، ۴۰تا ۵۰درصد به محصولات ریشه‌ای و میوه و سبزی، ۲۰درصد به روغن‌های گیاهی، گوشت و لبنیات و ۳۵درصد به ماهی و غذاهای دریایی اختصاص داشت.در این میان غذاهای پخته‌شده کمترین هدررفت را دارند و بیشترین سهم از مواد غذایی هدررفته در دنیا به میوه و سبزی‌ها اختصاص داشته است.
ارزش مواد غذایی که هر‌ساله هدر می‌رود بالغ بر یک هزار میلیارد دلار آمریکاست که ۶۸۰میلیارد دلار از آن در کشورهای صنعتی و توسعه‌یافته و بقیه در کشورهای در حال توسعه هدر می‌رود.میزان هدررفت مواد غذایی در کشورهای صنعتی و توسعه‌یافته دنیا در سال های اخیر به‌طور متوسط برابر با ۲۲۲تا ۲۳۰میلیون تن در هر
سال بوده است.در آمریکا که در زمره بزرگترین هدر‌دهندگان مواد غذایی در جهان است، هدررفت مواد غذایی ارگانیک بیش از مواد غذایی و کشاورزی غیر‌ارگانیک است.
سرانه هدررفت مواد غذایی در اروپا و آمریکای شمالی ۹۵تا ۱۱۵کیلو‌گرم در سال است، در حالی که مصرف‌کنندگان در کشورهای جنوب صحرای آفریقا، جنوب و جنوب شرقی آسیا و دیگر کشورهای دنیا به‌طور متوسط ۶تا ۱۱کیلو‌گرم مواد غذایی در هر سال هدر می‌دهند.
بیشترین میزان هدررفت مواد غذایی در دنیا در فرآیند تولید تا رسیدن به دست خرده‌فروشان اتفاق می‌افتد و هدررفت مصرف‌کنندگان سهم بسیار کمی نسبت به هدررفت در فرآیند تولید و توزیع دارد.
در کشورهای در حال توسعه دنیا ۴۰درصد از هدررفت مواد غذایی بعد از برداشت محصول و در دوره فرآوری اتفاق می‌افتد، در حالی که در اقتصادهای صنعتی و توسعه‌یافته بیش از ۴۰درصد از هدررفت مواد غذایی در فرآیند خرده‌فروشی و مصرف اتفاق می‌افتد.
در کشورهای در حال توسعه هدررفت غذا در مراحل اولیه زنجیره ارزش غذایی اتفاق می‌افتد و دلیل اصلی این هدررفت را می‌توان محدودیت‌ها و ضعف‌های فنی ، مدیریتی و مالی در این کشورها دانست.
دکتر مهدی کریمی تفرشی
رئیس هیات مدیره تعاونی تولید کنندگان موادغذایی